?

Log in

Первый рецепт с новыми знаниями с мастер-класса Нины Тарасовой.
РецептCollapse )

Originally posted by maria_selyanina at Из закромов. Лимонные птифуры с розмарином и обещанное тесто сабле.
Как-то все навалилось сразу. Работа-заказы-консультации-уроки... Такое ощущение, что все взорвалось именно тогда, когда я села, успокоилась и решила, что сейчас ничего серьезного не начинаю (я ведь планирую летом еще один серьезный учебный-стажировочный рывок).
Я начала работу над книгой, и сейчас у меня во всех углах дома, мыслимых и немыслимых, лежат печенья, тарталетки, заготовки из песочного теста... Я фотографирую, экспериментирую, выискиваю самое-самое, лучшее, вкусное, удобное в приготовлении.

Из остатков теста сабле (того самого, которое я многим пообещала, самое вкусное и удобное в приготовлении) и очень лимонного крема получились вот такие птифуры, которые вы вполне можете превратить в тарталетки или целый тарт.





Рецепт крема, теста, фото пары тарталеток для книги и про курсы по скайпу.Collapse )

Домашняя гранола

Я почти всегда встаю первая, чтобы успеть собраться до того, как дочки проснутся. Если остается время, я балую мужа завтраком в постель. Так и придумалось это фото.
Home-made granola with almonds, pistachios and cashew, cinnamon, cardamom and other goods. Ароматная пряная гранола с орехами и сухофруктами. Я почти всегда встаю первая, чтобы успеть собраться до того, как дочки проснутся. Если остается время, я балую мужа завтраком в постель. Так и придумалось это фото.



Read more...Collapse )

Капкейк «Сюрприз»

Капкейк «Сюрприз» - миндальный бисквит с цедрой лайма, кули из манго, нектарина и лайма, шоколадная глазурь с кокосом, и «шантильи» с кинзой. Холодный и неприступный снаружи, и яркий по цвету и вкусовым ощущениям внутри. Честно говоря, когда увидела задание, мне очень понравился кап «Ривьера» Нины Тарасовой, но все же хотелось придумать что-то свое, связанное с израильской кухней, ее вкусами. Поэтому я модифицировала рецепт Нины под свою идею. А для бисквита взяла другой рецепт, т.к. у меня не было готового марципана. Хочу ответить на два незаданных вопроса заранее: 1. Вкус кинзы в креме очень легкий, нежный, вначале кажется, что это просто взбитые сливки, но потом она раскрывается во рту и дополняет фрукты нежным пряным оттенком, которогы вы совсем не ожидаете, делая общий вкус намного интереснее и неожиданнее. 2. Листик кинзы в декоре не случаен, он не только отражает аромат крема, но и является еще одним вкусовым акцентом.

Read more...Collapse )



Read more...Collapse )
Новый сезон потрясающего конкурса #chefs_battle, который меня постоянно толкает на преодолления, себя, на покорение новых рецептов, и поиск новых для меня сочетаний. И пусть внешним видом своего тарта я не очень довольна, зато вкусом довольна ан все 100% - он такой мягкий, нежный, тонкий, но вместе с этим все ароматы и пряности на своем месте. Сочные груши, сваренные в белом вине с легким ароматом цитрусовых и кардамона, нежный крем, напоминяющий не то флан, не то крем-брюле, поддерживает цитрусовую ноту, но вместе с этим еще и несет легкий миндальный оттенок вкуса, который свясывает начинку с основой, и хрупкая песочная основа с солью, которая распадается во рту на мелкие крошки. Все вместе создает потрясающий баланс текстуре и вкуса. Муж сказал, что тарт достой быть в любой французской кондитерской.



РецептCollapse )

Бурекасы

Бурекас - это традиционная выпечка сефардских евреев, в данном случае из Турции и Болгарии. В Израиле бурекас стал практически национальной выпечкой, его продают в любой булочной, и его едят все и везде. Существует несколько особенно известных начинок, которые легко узнать по форме бурекаса: прямоульные треугольники – с рассольными сырами, равнобедренные – с грибами, бурекасы-прямоугольники – с картошкой. Они и формуются по-разному. Это мои первые самостоятельные бурекасы, я никогда до этого не делала, и слоеного теста я все также боюсь, хотя каждый раз смеюсь над собой в процессе, потому что оно очень простое. И хотя Шавуот прошел, я очень советую вам их испечь, они потрясающе вкусные.




РецептCollapse )
Заданием на этот тур баттла было нарезное пирожно, декорированное национальным узором. По правде, когда объявили задание, я схватилась за голову. Я долго перебирала разные узоры и ни на чем конкретном не могла остановиться. А потом мне на глаза попалась клюква, а в магазине я впервые за мои 16 лет в Израиле увидела мороженую облепиху. А еще если вспомнить, что родилась я в Киеве, то выбор стал практически очевиден. У меня получилось нежное пирожное-рушник, с ореховым бисквитом с облепихой, облепиховым креме, ярким кисловатым клюквенно-медовым желе и нежным творожным муссом.



РецептCollapse )

Цветок на палочке

Снова баттл, и снова десерт. На этот раз на палочке :) Получаются очень вкусные конфето-печенья, и совсем необязательно рисовать цветочки, можно просто залить ровные сферы шоколадом, и палочку тоже не использовать

РецептCollapse )

Торт "Шахматы"

Очень вкусный торт, правда. Технически не сложный, но требует времени и внимательности.



РецептCollapse )

Фруктовые стаканчики

Это такой простой рецепт-конструктор, его можно собрать из любых фруктов, имеющихся дома. И крем/штрейзель можно ароматизировать по настроению, каждый раз создавая новый десерт.


рецептCollapse )

Пятничный бранч

Наш пятничный бранч глазами хозяйки

Originally posted by gerbera1 at Пятничный бранч
Пятница 4 июля была тихой, спокойной и не предвещавшей никакой беды. Потом всё изменилось. Сирены, взрывы, напряжение... Но в ту пятницу нам было очень хорошо! Интересно, вкусно, весело! И однозначно такие пятницы мы обязательно повторим. Вот только пусть настанет тишина.


DSC_6717

Read more...Collapse )

А вот тут отзывы девочек:
Сервировка, вино, котики и много фотоаппаратов.... от Иры ira106
Бранч у Лены от Виолетты violetta_vi_vi
Прекрасное утро пятницы от Лены elaizik
Бранч у gerbera1 от Жени sestra_milo

Хумус дома

Я раньше думала, что приготовить хумус дома очень сложно и вообще непонятно с чего начинать. А пару месяцев назад мы были на мастер-классе Духуля Спадии, шефа, представляющего арабскую кухню Галилеи, и он подробно обьяснил и показал, что к чему. Оказалось, домашний хумус - это очень просто и очень вкусно, намного вкуснее магазинного (кто бы сомневался!). А если вы еще не были в "Диане", ресторане Духуля в Назарете, очень рекомендую сьездить.

Так как сделать хумус дома? ПодробностиCollapse )

Tags:

Вчера мы завтракали у чудесной Лены gerbera1. Лена собрала таких интересных девушек, каждая по-своему талантлива, было очень здорово со всеми познакомиться. Все принесли что-то к столу, мы плотненько позавтракали, а потом Лена показала милую сервировку, в которой участвовали куклы, сделанные Ириными ira106 руками, и Викины felizea заколки для салфеток. А Милли curlycat сделала браслет в цветах сервировки, который мы потом разыграли, и он достался мне :))) В общем, отличный бранч получился!

А мой вклад в бранч состоял из хлеба без замеса и кукурузных маффинс. Рецепт под катомCollapse )

А букет на фото - дело рук Лены конечно.

IMG_9367

А вот и сама сервировка

IMG_9369

Воздушный чизкейк

В этом году мы пропустили Шавуот из-за отпуска, поэтому по возвращении я наверстываю упущенное :) Этот чизкейк по рецепту Карин Горен я пекла уже не один десяток раз, и он остается моим любимым, несмотря на свою простоту. Он нежный, воздушный как облачко, каждый кусочек просто тает во рту. И хотя его можно дополнить любым топпингом или просто соусом из свежих фруктов, я его люблю именно так, без ничего.

Я отошла от оригинального рецепта по след. пунктам:
- Карин - большая любительница сладкого. Вот и тут, она дает 1,5 ст. сахара на 1 кр сыра. Мне это очень сладко, и я уменьшила его кол-во до 0,5 ст
- добавка лимонной цедры привносит чудесную свежую нотку

По поводу основы. Карин предлагает песочную основу. Я пекла и на такой, и на бисквитной, получается хорошо и так, и так.

Ну и фото сделаны с телефона, не судите строго - я в последнее время почти не снимаю еду на камеру.

IMG_3036

РецептCollapse )

Лимонный тарт

Пришла весна, а ней очередной баттл (в инстаграме). Так что я опять начинаю сезон выпечки :) Сегодня у нас лимонный тарт.

Надо сказать, что я обожаю лимонный тарт. Во Франции, в любой деревушке, я первым делом бегу в кондитерскую и покупаю себе маленький порционный тарт, а потом устраиваю маленкую дегустацию с разбором тарта по полочкам. Поэтому у меня даже сомнений не было, что будет моей визиткой. Но мне хотелось усложнить тарт немного, и подать его с соусом. А портить внешний вид не хотелось. И я придумала «встроить» соус в тарт – между нажинкой и меренгой есть слой мятно-базиликового конфитюра, который слегка растекается при разрезании и дает тот самый соус и оттеняет вкус начинки.

IMG_0033

Рецепт основан на тарте Марии Селяниной, с моими небольшими изменениями. СоставCollapse )
Еще один десерт на баттл. Долго думала над ним, и очень довольна результатом. Если готовить для гостей, то вполне можно опустить соус и нугатин, и ограничиться крем-брюле, крамблом и клубникой.



РецептCollapse )

Profile

me
dosgatos
dosgatos

Latest Month

March 2016
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com