You are viewing dosgatos

Пятничный бранч

me
Наш пятничный бранч глазами хозяйки

Originally posted by gerbera1 at Пятничный бранч
Пятница 4 июля была тихой, спокойной и не предвещавшей никакой беды. Потом всё изменилось. Сирены, взрывы, напряжение... Но в ту пятницу нам было очень хорошо! Интересно, вкусно, весело! И однозначно такие пятницы мы обязательно повторим. Вот только пусть настанет тишина.


DSC_6717

Read more...Collapse )

А вот тут отзывы девочек:
Сервировка, вино, котики и много фотоаппаратов.... от Иры ira106
Бранч у Лены от Виолетты violetta_vi_vi
Прекрасное утро пятницы от Лены elaizik
Бранч у gerbera1 от Жени sestra_milo

Хумус дома

me
Я раньше думала, что приготовить хумус дома очень сложно и вообще непонятно с чего начинать. А пару месяцев назад мы были на мастер-классе Духуля Спадии, шефа, представляющего арабскую кухню Галилеи, и он подробно обьяснил и показал, что к чему. Оказалось, домашний хумус - это очень просто и очень вкусно, намного вкуснее магазинного (кто бы сомневался!). А если вы еще не были в "Диане", ресторане Духуля в Назарете, очень рекомендую сьездить.

Так как сделать хумус дома? ПодробностиCollapse )

Tags:

me
Вчера мы завтракали у чудесной Лены gerbera1. Лена собрала таких интересных девушек, каждая по-своему талантлива, было очень здорово со всеми познакомиться. Все принесли что-то к столу, мы плотненько позавтракали, а потом Лена показала милую сервировку, в которой участвовали куклы, сделанные Ириными ira106 руками, и Викины felizea заколки для салфеток. А Милли curlycat сделала браслет в цветах сервировки, который мы потом разыграли, и он достался мне :))) В общем, отличный бранч получился!

А мой вклад в бранч состоял из хлеба без замеса и кукурузных маффинс. Рецепт под катомCollapse )

А букет на фото - дело рук Лены конечно.

IMG_9367

А вот и сама сервировка

IMG_9369

Воздушный чизкейк

me
В этом году мы пропустили Шавуот из-за отпуска, поэтому по возвращении я наверстываю упущенное :) Этот чизкейк по рецепту Карин Горен я пекла уже не один десяток раз, и он остается моим любимым, несмотря на свою простоту. Он нежный, воздушный как облачко, каждый кусочек просто тает во рту. И хотя его можно дополнить любым топпингом или просто соусом из свежих фруктов, я его люблю именно так, без ничего.

Я отошла от оригинального рецепта по след. пунктам:
- Карин - большая любительница сладкого. Вот и тут, она дает 1,5 ст. сахара на 1 кр сыра. Мне это очень сладко, и я уменьшила его кол-во до 0,5 ст
- добавка лимонной цедры привносит чудесную свежую нотку

По поводу основы. Карин предлагает песочную основу. Я пекла и на такой, и на бисквитной, получается хорошо и так, и так.

Ну и фото сделаны с телефона, не судите строго - я в последнее время почти не снимаю еду на камеру.

IMG_3036

РецептCollapse )

Лимонный тарт

me
Пришла весна, а ней очередной баттл (в инстаграме). Так что я опять начинаю сезон выпечки :) Сегодня у нас лимонный тарт.

Надо сказать, что я обожаю лимонный тарт. Во Франции, в любой деревушке, я первым делом бегу в кондитерскую и покупаю себе маленький порционный тарт, а потом устраиваю маленкую дегустацию с разбором тарта по полочкам. Поэтому у меня даже сомнений не было, что будет моей визиткой. Но мне хотелось усложнить тарт немного, и подать его с соусом. А портить внешний вид не хотелось. И я придумала «встроить» соус в тарт – между нажинкой и меренгой есть слой мятно-базиликового конфитюра, который слегка растекается при разрезании и дает тот самый соус и оттеняет вкус начинки.

IMG_0033

Рецепт основан на тарте Марии Селяниной, с моими небольшими изменениями. СоставCollapse )
me
Еще один десерт на баттл. Долго думала над ним, и очень довольна результатом. Если готовить для гостей, то вполне можно опустить соус и нугатин, и ограничиться крем-брюле, крамблом и клубникой.



РецептCollapse )

Ананасовый Saint-Honore

me
Делала для очередного этапа в chefs_battle, хочу записать рецепт для себя, потому как очень здорово получилось :) И кремю, и тесто стали для меня находками. Единственное - карамель мне не нравится на глюкозе. Да, она не так горит, но она такая вязкая получается, что портит вкус (мне лично). Буду делать обычную.



РецептCollapse )

Вишневая "свечка"

me
Поскольку близятся праздники, пришло время задуматься о десертах :) Мне придумалась вот такая "свечка". Выглядит совершенно сногсшибательно, но совсем не сложно в выполнении. Поехали? Самое сложное в этом рецепте - это, конечно, желе-обертка. Без агара ничего не получится, и надо внимательно следить, чтобы агар полностью растворился, иначе желе порвется. Все остальное спокойно можно разделить на несколько дней, рецепт совсем не сложный. У меня все базы, желе и конфитюр сделать заняло 1.5 часа вечером, и то я еще продумывала рецепт в процессе. Если не захотите возиться с оберткой - замените ее на вишневый соус и полейте им готовое парфе.

Состав: кокосовый бисквит "Джоконда", вишневый конфитюр, вишневое парфе с белым шоколадом, кокосовое-жасминовое парфе, обернуто вишневым желе.

IMG_9370

Read more...Collapse )

Paris-Brest

me

Первый мой настоящий торт. Думала над ним всю неделю, достала сестру рассуждениями над сочетанием вкусов, выучила наизусть главу о сочетаемости фисташек с остальной едой :) В итоге получился он - Пари-Брест с фисташковым кремом, банановой карамелью и фисташково-кардамоновым пралине.

Из данных ингридиентов выходит 2 торта диаметром 22 см. За основу я взяла вот этот торт от maria_selyanina.

Read more...Collapse )

Tags:

me
Почему-то я до сих пор ни разу не исполняла классические французские десерты. Не знаю, почему, видимо, слишком увлеклась импровизацией. Конкретно этот увидела у подруги на фейсбуке, и запомнила. А в эти выходные как раз предоставился повод испечь. Видео рецепт тут, а оригинальный рецепт на английском тут. Он настолько легко делается, что в это действительно трудно поверить. Попробуйте.

IMG_9344

РецептCollapse )

Toscana

me
В который раз пишу рекомендацию на отпуск в Тоскане, решила скопировать к себе в журнал.

IMG_1656

Города и городишки
Греве - небольшой городок в начале Кьянтиджаны (винной дороги Кьянти, дорога номер 222). Городок очень милый и приятный, по субботам большой рынок. Не пропустите киоск с нарисованым пороценком - они делают обалденные сендвичи. А еще в городке одна из самых больших Энотек Кьянти - там можно попробовать около 400-т бутылок. В понравившиеся винодельни можно потом заехать на пробу :)
Рада ин Кьянти и Кастелина - маленькие городки на Кьянтиджане. Будете проезжать мимо - загляните, специально не стоит. Сама Кьянтиджана очень красива - дорога вьется через холмы Кьянти, проходя по всем мало-мальски значимым деревушкам и городишкам.
Сьенна - очень красивый город, посетите обязательно. Дуомо и площадь Палио обязательны.
Флоренция - за день реально, в Уфицци закажите билеты по интернету, иначе будете стоять в очереди. А еще во Флоренции тоже есть рынок. И один из старейших мороженников - забыла название.
Пиза - только если очень хочется. Кроме Кампо деи Мираколи (наклонная башня и Дуомо) смотреть нечего.
Монтальчино - средневековый городишко. Известен тем, что в его окрестностях производят Брунелло ди Монтальчино, одно из самых известных итальянских вин
Монтепульчиано - еще один средневековый городишко, но побольше. По городку очень приятно бродить. А еще в самом городке и окрестностях производят Вино Нобиле ди Монтепульчиано, еще одно отличное вино. Пробы беспланы, по городку разбросаны десятки виноделен. Также можно попробовать и купить оливковое масло и бальзамик.
Сан Джиминьяно - очень симпатичный средневековый городок, к посещению обязателен.

Вина
Кьянти (Chianti) - существует несколько градацию, Ризерва лучше, чем не Ризерва. Заедьте в Ricasoli, они начодятся в конце Кьянтиджаны (относительно Греве), пробы бесплатны, и можно получить хорошее представление о том, что является классическим Кьянти. Еще могу рекомендовать винодельни Rocca di Montegrossi, Fattoria dei Barbi, Banfi. Визиты имеет смысл заказать заранее
Вино Нобиле ди Монтепульчиано (Vino Nobile di Montepulciano) - особо рекомендую Gattavecchi, Salcheto, но вообще просто пройдитесь по городку, там почти все вкусное :)
Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) - конкретно производителей не помню, попросите в тур.оффисе порекомендовать вам пару штук.
Верначча ди Сан Джиминьяно (Vernaccia di San Giminiano) - попробовать можно в самом городке за ужином :)
Вин Санто (Vin Santo) - сладкое вино, которое производится очень интересным способом: виноград сушат до сотояния изюма практически в темном месте, иногда до самого Рождества, а потом выбраживают и выдерживают в маленьких бочонках.

Еда
Флоренция - La Giostra, принадлежит потомку Габсбургов, очень интересное место. Их паста с морепродуктами - это нечто. Она считается первым блюдом, но после нее сьесть еще что-то нереально.
Borgo Antico - очень хороший ресторан, если хотите попробовать Флорентийский Стейк. Один недостаток - находится черт знает где (в Луколене).
http://www.solociccia.it/ - рекомендовано Белоникой. Ресторан мясника, обед обходится в 30 евро, кормят до отвала и очень вкусно, место заказывать обязательно.

Tags:

me
Сезон манго у нас заканчивается, а я случайно набрела на свой любимый сорт Майя и взяла, даже не решив, что с ним делать. Я не знаю, насколько заграницей различают сорта манго (или манго всегда одного сорта - Манго :)), но у нас в Израиле их достаточно много. На любом базаре в сезон можно найти 3 разных сорта, и обычно Майя всегда один из них. Плоды этого сорта небольшие, размером с большую грушу, кожура очень тонкая, а мякоть сочная, сладкая, и совершенно не волокнистая, как это бывает в других сортах. Поэтому этот сорт очень удобно изпользовать для салатов и десертов. Что собственно я и сделала :)

Мы сегодня купили стейков, и к ним надо было быстро придумать гарнир. Манго пришелся весьма кстати.

IMG_9226

Рецепт сальсыCollapse )

Новогодняя хала

me
Наверное, в каждом журнале есть посты из серии "не могу молчать". Вот этот пост будет из такой же. Эту халу я увидела в сентябрьском "Аль хаШульхан" год назад, и все никак не могла найти время, боялась, что плетение сложное, то не кчему было ее печь. В этот Новый Год я пообещала себе, что я ее таки испеку. И испекла! Она оказалась чудесной - пушистой и ароматной, настояшей красавицей и украшением стола. Поэтому, даже несмотря на отсутствие нормальных фотографий и фото конечного результата, я хочу поделиться рецептом. А плетение оказалось - проще некуда :)Collapse )
IMG_1532[1]

Доброе утро

me

Маленький кусочек нового дома. Доброе утро всем

Tags:

me
Мы перехали в новую квартиру, наконец-то. И теперь у меня огромная кухня с кучей места для кухонных штук, да и места для готовки в несколько раз больше. Но до сих пор нет газа (а поэтому нет плиты) и рабочей поверхности - издержки наших местных поставщиков и их умения держать слово... Надеюсь, что скоро этот весь бардак закончится, потому что у меня потихоньку кончаются нервы за всем этим следить, все согласовывать, звать все новых и новых рабочих, ругаться с застройщиком и пр. Зато могу порекомендовать отличного дизайнера интерьеров (и просто классного человека) Аллу allkat, которая спланировала нашу квартиру - я даже не знаю откуда начинать хвалить ее. Скажем, что без нее не было бы моей любимой новой кухни :) Я обязательно напишу отдельным постом потом.

А пока я потихоньку возвращаюсь на кухню к готовке. И заодно, к диете - месяц питания бутербродами не прошел даром. Хочу показать вот такие котлетки - совсем без хлеба и яиц, но тем не менее сочные и нежные, а ведь они из куриной грудки. И без жира. Секрет совсем простCollapse )

IMG_9141

Салат с кальмарами

me
Увидела у eryv салат, а руки дошли сделать только недавно. И ведь в рецепт не заглядывала, делала по памяти и вдохновению, а получилось практически идентично, самой смешно :) Зато как вкусно, и очень по-летнему, а если еще и свежего хлеба, чтобы соус вымакать, ммм...

У этого салата есть маленькая хитрость, какая - под катом

салатCollapse )

IMG_9124

Мастер-класс

me

Вот чем мы (я, моя сестра, Лена m_yelena и Аня anael_pr) занимались 3 часа - макаронс на итальянской меренге. Розовые и синие - наши, желтые - шефа. Из всей группы (16 человек) наши - самые лучшие. Гордимся ;)

Офф

me
Как в анекдоте, блин. Вернулась сегодня в офис после недели больничного (простуда, синусит, со свеми сопутствующими). Пришла в 7 - куча входящей почты, села разгребать. Пока читала-отвечала - не успела накраситься. Пришел начальник, поинтересовался здоровьем, и вкользь заметил - Ты, наверное, еще не полностью выздоровела, выглядишь ты не очень.

Молча встала и пошла краситься... И главное, не со зла ведь...

маленькая просьба

me
С марта у меня есть блог на английском - подарок моего мужа, который втихую пару месяцев переводил мои посты. Там я дублирую свои новые посты на английском, и постепенно добавляю старые. А сейчас мой блог участвует в конкурсе и у меня маленькая просьба - проголосуйте за мой английский блог, пожалуйста, тут. Логиниться не надо, просто нажмите на сердечко "vote". Спасибо большое!

Profile

me
dosgatos
dosgatos

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com