You are viewing dosgatos

Tired of ads? Upgrade to paid account and never see ads again!

Nov. 23rd, 2014

Заданием на этот тур баттла было нарезное пирожно, декорированное национальным узором. По правде, когда объявили задание, я схватилась за голову. Я долго перебирала разные узоры и ни на чем конкретном не могла остановиться. А потом мне на глаза попалась клюква, а в магазине я впервые за мои 16 лет в Израиле увидела мороженую облепиху. А еще если вспомнить, что родилась я в Киеве, то выбор стал практически очевиден. У меня получилось нежное пирожное-рушник, с ореховым бисквитом с облепихой, облепиховым креме, ярким кисловатым клюквенно-медовым желе и нежным творожным муссом.



РецептCollapse )

Цветок на палочке

Снова баттл, и снова десерт. На этот раз на палочке :) Получаются очень вкусные конфето-печенья, и совсем необязательно рисовать цветочки, можно просто залить ровные сферы шоколадом, и палочку тоже не использовать

РецептCollapse )

Торт "Шахматы"

Очень вкусный торт, правда. Технически не сложный, но требует времени и внимательности.



РецептCollapse )

Фруктовые стаканчики

Это такой простой рецепт-конструктор, его можно собрать из любых фруктов, имеющихся дома. И крем/штрейзель можно ароматизировать по настроению, каждый раз создавая новый десерт.


рецептCollapse )

Пятничный бранч

Наш пятничный бранч глазами хозяйки

Originally posted by gerbera1 at Пятничный бранч
Пятница 4 июля была тихой, спокойной и не предвещавшей никакой беды. Потом всё изменилось. Сирены, взрывы, напряжение... Но в ту пятницу нам было очень хорошо! Интересно, вкусно, весело! И однозначно такие пятницы мы обязательно повторим. Вот только пусть настанет тишина.


DSC_6717

Read more...Collapse )

А вот тут отзывы девочек:
Сервировка, вино, котики и много фотоаппаратов.... от Иры ira106
Бранч у Лены от Виолетты violetta_vi_vi
Прекрасное утро пятницы от Лены elaizik
Бранч у gerbera1 от Жени sestra_milo

Хумус дома

Я раньше думала, что приготовить хумус дома очень сложно и вообще непонятно с чего начинать. А пару месяцев назад мы были на мастер-классе Духуля Спадии, шефа, представляющего арабскую кухню Галилеи, и он подробно обьяснил и показал, что к чему. Оказалось, домашний хумус - это очень просто и очень вкусно, намного вкуснее магазинного (кто бы сомневался!). А если вы еще не были в "Диане", ресторане Духуля в Назарете, очень рекомендую сьездить.

Так как сделать хумус дома? ПодробностиCollapse )

Tags:

Вчера мы завтракали у чудесной Лены gerbera1. Лена собрала таких интересных девушек, каждая по-своему талантлива, было очень здорово со всеми познакомиться. Все принесли что-то к столу, мы плотненько позавтракали, а потом Лена показала милую сервировку, в которой участвовали куклы, сделанные Ириными ira106 руками, и Викины felizea заколки для салфеток. А Милли curlycat сделала браслет в цветах сервировки, который мы потом разыграли, и он достался мне :))) В общем, отличный бранч получился!

А мой вклад в бранч состоял из хлеба без замеса и кукурузных маффинс. Рецепт под катомCollapse )

А букет на фото - дело рук Лены конечно.

IMG_9367

А вот и сама сервировка

IMG_9369

Воздушный чизкейк

В этом году мы пропустили Шавуот из-за отпуска, поэтому по возвращении я наверстываю упущенное :) Этот чизкейк по рецепту Карин Горен я пекла уже не один десяток раз, и он остается моим любимым, несмотря на свою простоту. Он нежный, воздушный как облачко, каждый кусочек просто тает во рту. И хотя его можно дополнить любым топпингом или просто соусом из свежих фруктов, я его люблю именно так, без ничего.

Я отошла от оригинального рецепта по след. пунктам:
- Карин - большая любительница сладкого. Вот и тут, она дает 1,5 ст. сахара на 1 кр сыра. Мне это очень сладко, и я уменьшила его кол-во до 0,5 ст
- добавка лимонной цедры привносит чудесную свежую нотку

По поводу основы. Карин предлагает песочную основу. Я пекла и на такой, и на бисквитной, получается хорошо и так, и так.

Ну и фото сделаны с телефона, не судите строго - я в последнее время почти не снимаю еду на камеру.

IMG_3036

РецептCollapse )

Лимонный тарт

Пришла весна, а ней очередной баттл (в инстаграме). Так что я опять начинаю сезон выпечки :) Сегодня у нас лимонный тарт.

Надо сказать, что я обожаю лимонный тарт. Во Франции, в любой деревушке, я первым делом бегу в кондитерскую и покупаю себе маленький порционный тарт, а потом устраиваю маленкую дегустацию с разбором тарта по полочкам. Поэтому у меня даже сомнений не было, что будет моей визиткой. Но мне хотелось усложнить тарт немного, и подать его с соусом. А портить внешний вид не хотелось. И я придумала «встроить» соус в тарт – между нажинкой и меренгой есть слой мятно-базиликового конфитюра, который слегка растекается при разрезании и дает тот самый соус и оттеняет вкус начинки.

IMG_0033

Рецепт основан на тарте Марии Селяниной, с моими небольшими изменениями. СоставCollapse )
Еще один десерт на баттл. Долго думала над ним, и очень довольна результатом. Если готовить для гостей, то вполне можно опустить соус и нугатин, и ограничиться крем-брюле, крамблом и клубникой.



РецептCollapse )

Ананасовый Saint-Honore

Делала для очередного этапа в chefs_battle, хочу записать рецепт для себя, потому как очень здорово получилось :) И кремю, и тесто стали для меня находками. Единственное - карамель мне не нравится на глюкозе. Да, она не так горит, но она такая вязкая получается, что портит вкус (мне лично). Буду делать обычную.



РецептCollapse )

Вишневая "свечка"

Поскольку близятся праздники, пришло время задуматься о десертах :) Мне придумалась вот такая "свечка". Выглядит совершенно сногсшибательно, но совсем не сложно в выполнении. Поехали? Самое сложное в этом рецепте - это, конечно, желе-обертка. Без агара ничего не получится, и надо внимательно следить, чтобы агар полностью растворился, иначе желе порвется. Все остальное спокойно можно разделить на несколько дней, рецепт совсем не сложный. У меня все базы, желе и конфитюр сделать заняло 1.5 часа вечером, и то я еще продумывала рецепт в процессе. Если не захотите возиться с оберткой - замените ее на вишневый соус и полейте им готовое парфе.

Состав: кокосовый бисквит "Джоконда", вишневый конфитюр, вишневое парфе с белым шоколадом, кокосовое-жасминовое парфе, обернуто вишневым желе.

IMG_9370

Read more...Collapse )

Paris-Brest

Первый мой настоящий торт. Думала над ним всю неделю, достала сестру рассуждениями над сочетанием вкусов, выучила наизусть главу о сочетаемости фисташек с остальной едой :) В итоге получился он - Пари-Брест с фисташковым кремом, банановой карамелью и фисташково-кардамоновым пралине.

Из данных ингридиентов выходит 2 торта диаметром 22 см. За основу я взяла вот этот торт от maria_selyanina.

Read more...Collapse )

Tags:

Почему-то я до сих пор ни разу не исполняла классические французские десерты. Не знаю, почему, видимо, слишком увлеклась импровизацией. Конкретно этот увидела у подруги на фейсбуке, и запомнила. А в эти выходные как раз предоставился повод испечь. Видео рецепт тут, а оригинальный рецепт на английском тут. Он настолько легко делается, что в это действительно трудно поверить. Попробуйте.

IMG_9344

РецептCollapse )

Toscana

В который раз пишу рекомендацию на отпуск в Тоскане, решила скопировать к себе в журнал.

IMG_1656

Города и городишки
Греве - небольшой городок в начале Кьянтиджаны (винной дороги Кьянти, дорога номер 222). Городок очень милый и приятный, по субботам большой рынок. Не пропустите киоск с нарисованым пороценком - они делают обалденные сендвичи. А еще в городке одна из самых больших Энотек Кьянти - там можно попробовать около 400-т бутылок. В понравившиеся винодельни можно потом заехать на пробу :)
Рада ин Кьянти и Кастелина - маленькие городки на Кьянтиджане. Будете проезжать мимо - загляните, специально не стоит. Сама Кьянтиджана очень красива - дорога вьется через холмы Кьянти, проходя по всем мало-мальски значимым деревушкам и городишкам.
Сьенна - очень красивый город, посетите обязательно. Дуомо и площадь Палио обязательны.
Флоренция - за день реально, в Уфицци закажите билеты по интернету, иначе будете стоять в очереди. А еще во Флоренции тоже есть рынок. И один из старейших мороженников - забыла название.
Пиза - только если очень хочется. Кроме Кампо деи Мираколи (наклонная башня и Дуомо) смотреть нечего.
Монтальчино - средневековый городишко. Известен тем, что в его окрестностях производят Брунелло ди Монтальчино, одно из самых известных итальянских вин
Монтепульчиано - еще один средневековый городишко, но побольше. По городку очень приятно бродить. А еще в самом городке и окрестностях производят Вино Нобиле ди Монтепульчиано, еще одно отличное вино. Пробы беспланы, по городку разбросаны десятки виноделен. Также можно попробовать и купить оливковое масло и бальзамик.
Сан Джиминьяно - очень симпатичный средневековый городок, к посещению обязателен.

Вина
Кьянти (Chianti) - существует несколько градацию, Ризерва лучше, чем не Ризерва. Заедьте в Ricasoli, они начодятся в конце Кьянтиджаны (относительно Греве), пробы бесплатны, и можно получить хорошее представление о том, что является классическим Кьянти. Еще могу рекомендовать винодельни Rocca di Montegrossi, Fattoria dei Barbi, Banfi. Визиты имеет смысл заказать заранее
Вино Нобиле ди Монтепульчиано (Vino Nobile di Montepulciano) - особо рекомендую Gattavecchi, Salcheto, но вообще просто пройдитесь по городку, там почти все вкусное :)
Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) - конкретно производителей не помню, попросите в тур.оффисе порекомендовать вам пару штук.
Верначча ди Сан Джиминьяно (Vernaccia di San Giminiano) - попробовать можно в самом городке за ужином :)
Вин Санто (Vin Santo) - сладкое вино, которое производится очень интересным способом: виноград сушат до сотояния изюма практически в темном месте, иногда до самого Рождества, а потом выбраживают и выдерживают в маленьких бочонках.

Еда
Флоренция - La Giostra, принадлежит потомку Габсбургов, очень интересное место. Их паста с морепродуктами - это нечто. Она считается первым блюдом, но после нее сьесть еще что-то нереально.
Borgo Antico - очень хороший ресторан, если хотите попробовать Флорентийский Стейк. Один недостаток - находится черт знает где (в Луколене).
http://www.solociccia.it/ - рекомендовано Белоникой. Ресторан мясника, обед обходится в 30 евро, кормят до отвала и очень вкусно, место заказывать обязательно.

Tags:

Сезон манго у нас заканчивается, а я случайно набрела на свой любимый сорт Майя и взяла, даже не решив, что с ним делать. Я не знаю, насколько заграницей различают сорта манго (или манго всегда одного сорта - Манго :)), но у нас в Израиле их достаточно много. На любом базаре в сезон можно найти 3 разных сорта, и обычно Майя всегда один из них. Плоды этого сорта небольшие, размером с большую грушу, кожура очень тонкая, а мякоть сочная, сладкая, и совершенно не волокнистая, как это бывает в других сортах. Поэтому этот сорт очень удобно изпользовать для салатов и десертов. Что собственно я и сделала :)

Мы сегодня купили стейков, и к ним надо было быстро придумать гарнир. Манго пришелся весьма кстати.

IMG_9226

Рецепт сальсыCollapse )

Новогодняя хала

Наверное, в каждом журнале есть посты из серии "не могу молчать". Вот этот пост будет из такой же. Эту халу я увидела в сентябрьском "Аль хаШульхан" год назад, и все никак не могла найти время, боялась, что плетение сложное, то не кчему было ее печь. В этот Новый Год я пообещала себе, что я ее таки испеку. И испекла! Она оказалась чудесной - пушистой и ароматной, настояшей красавицей и украшением стола. Поэтому, даже несмотря на отсутствие нормальных фотографий и фото конечного результата, я хочу поделиться рецептом. А плетение оказалось - проще некуда :)Collapse )
IMG_1532[1]

Доброе утро

Маленький кусочек нового дома. Доброе утро всем

Tags:

Мы перехали в новую квартиру, наконец-то. И теперь у меня огромная кухня с кучей места для кухонных штук, да и места для готовки в несколько раз больше. Но до сих пор нет газа (а поэтому нет плиты) и рабочей поверхности - издержки наших местных поставщиков и их умения держать слово... Надеюсь, что скоро этот весь бардак закончится, потому что у меня потихоньку кончаются нервы за всем этим следить, все согласовывать, звать все новых и новых рабочих, ругаться с застройщиком и пр. Зато могу порекомендовать отличного дизайнера интерьеров (и просто классного человека) Аллу allkat, которая спланировала нашу квартиру - я даже не знаю откуда начинать хвалить ее. Скажем, что без нее не было бы моей любимой новой кухни :) Я обязательно напишу отдельным постом потом.

А пока я потихоньку возвращаюсь на кухню к готовке. И заодно, к диете - месяц питания бутербродами не прошел даром. Хочу показать вот такие котлетки - совсем без хлеба и яиц, но тем не менее сочные и нежные, а ведь они из куриной грудки. И без жира. Секрет совсем простCollapse )

IMG_9141

Profile

me
dosgatos
dosgatos

Latest Month

November 2014
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com