me

Домашняя гранола

Я почти всегда встаю первая, чтобы успеть собраться до того, как дочки проснутся. Если остается время, я балую мужа завтраком в постель. Так и придумалось это фото.
Home-made granola with almonds, pistachios and cashew, cinnamon, cardamom and other goods. Ароматная пряная гранола с орехами и сухофруктами. Я почти всегда встаю первая, чтобы успеть собраться до того, как дочки проснутся. Если остается время, я балую мужа завтраком в постель. Так и придумалось это фото.



Collapse )
me

Капкейк «Сюрприз»

Капкейк «Сюрприз» - миндальный бисквит с цедрой лайма, кули из манго, нектарина и лайма, шоколадная глазурь с кокосом, и «шантильи» с кинзой. Холодный и неприступный снаружи, и яркий по цвету и вкусовым ощущениям внутри. Честно говоря, когда увидела задание, мне очень понравился кап «Ривьера» Нины Тарасовой, но все же хотелось придумать что-то свое, связанное с израильской кухней, ее вкусами. Поэтому я модифицировала рецепт Нины под свою идею. А для бисквита взяла другой рецепт, т.к. у меня не было готового марципана. Хочу ответить на два незаданных вопроса заранее: 1. Вкус кинзы в креме очень легкий, нежный, вначале кажется, что это просто взбитые сливки, но потом она раскрывается во рту и дополняет фрукты нежным пряным оттенком, которогы вы совсем не ожидаете, делая общий вкус намного интереснее и неожиданнее. 2. Листик кинзы в декоре не случаен, он не только отражает аромат крема, но и является еще одним вкусовым акцентом.

Collapse )



Collapse )
me

Тарт с грушами в вине и цитрусово-миндальным кремом

Новый сезон потрясающего конкурса #chefs_battle, который меня постоянно толкает на преодолления, себя, на покорение новых рецептов, и поиск новых для меня сочетаний. И пусть внешним видом своего тарта я не очень довольна, зато вкусом довольна ан все 100% - он такой мягкий, нежный, тонкий, но вместе с этим все ароматы и пряности на своем месте. Сочные груши, сваренные в белом вине с легким ароматом цитрусовых и кардамона, нежный крем, напоминяющий не то флан, не то крем-брюле, поддерживает цитрусовую ноту, но вместе с этим еще и несет легкий миндальный оттенок вкуса, который свясывает начинку с основой, и хрупкая песочная основа с солью, которая распадается во рту на мелкие крошки. Все вместе создает потрясающий баланс текстуре и вкуса. Муж сказал, что тарт достой быть в любой французской кондитерской.



Collapse )
me

Бурекасы

Бурекас - это традиционная выпечка сефардских евреев, в данном случае из Турции и Болгарии. В Израиле бурекас стал практически национальной выпечкой, его продают в любой булочной, и его едят все и везде. Существует несколько особенно известных начинок, которые легко узнать по форме бурекаса: прямоульные треугольники – с рассольными сырами, равнобедренные – с грибами, бурекасы-прямоугольники – с картошкой. Они и формуются по-разному. Это мои первые самостоятельные бурекасы, я никогда до этого не делала, и слоеного теста я все также боюсь, хотя каждый раз смеюсь над собой в процессе, потому что оно очень простое. И хотя Шавуот прошел, я очень советую вам их испечь, они потрясающе вкусные.




Collapse )